あさり


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宮島の対岸、大野で収穫。

日本三景「安芸の宮島」と対岸に位置する大野との間には、大野瀬戸と呼ばれる天然の干潟が広がります。この干潟は、穏やかな潮流に恵まれ、古くから「あさり」の産地として知られてきました。

手掘りにこだわります。

機械堀りだとあさりが砂を吐き出す前に収穫するので「砂かみ」が多くなりがちです。手掘りは、ゆっくりと収穫することで、あさりを驚かすことなく、きちんとが砂を吐き出させることができます。このため「砂かみ」が少なく食べやすくなっています。

旨味を最大限に!!